[생생정보 장사의 신] 특급 보양식 오리볶음탕 ｜서울 관악구 맛집 오정담

 

 

 

 

출처: 생생정보 장사의신

 

이번에는

도망간 입맛과

떨어진 기운을 돌아오게 하는

특급 보양식, 오리볶음탕을 판매하는 

서울 관악구 장사의 신의 가게를 가보았습니다.

 

닭이 아니라 오리볶음탕이라니?!

정말 오리 냄새가 나지 않는지,

오리 고기 맛은 어떤지,

궁금하지 않으신가요? 

 

흔하게 접할 수 없는 오리볶음탕!

그 맛집을 찾아가보겠습니다.

→ 오리볶음탕 맛집 오정담 주차, 메뉴판 확인하기 ←

목차

• 생생정보 장사의 신 오리볶음탕 맛집 기본 정보
• 생생정보 장사의 신 오정담 대표 메뉴
• 생생정보 장사의 신 오리볶음탕 장사 '비결'
• 생생정보 장사의 신 오리볶음탕 맛집 후기

 

출처: 생생정보 장사의신

 

 

생생정보 장사의 신 오리볶음탕 맛집 기본 정보

• 상호명 : 오정담 
• 주소 : 서울 관악구 남부순환로 1483
• 문의 : 0507-1317-5385 
• 영업시간 : 오전 11:30 ~ 다음날 01:00 (라스트 오더 밤 12:10)
                정기 휴무, 브레이크 타임 X
• 오리를 좋아하는 온 가족이 대동단결하여 운영하고 있는 식당입니다.
  손님 응대해주시는 아버지, 홀 서빙해주시는 어머니, 주방 보조해주는 남동생, 오리 요리하는 사장님입니다 

출처: 생생정보 장사의신

 

생생정보 장사의 신 오정담 대표 메뉴

 

누린내는 쏘옥 빼고!

잡내 없이

양념이 잘 밴 오리볶음탕

• 가격 : 일품 오리볶음탕 (반 마리) 29,000원 / (한 마리) 49,000원
           공깃밥 1,000원 / 칼국수 3,000원

출처: 생생정보 장사의신

 

오리구이와 오리백숙도 있으니

먹고 싶은 오리 메뉴로

골라잡수시면 됩니다 :)

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생생정보 장사의 신 오리볶음탕 장사 '비결'

10분 간 초벌

닭에 비해 기름기가 많은 오리!

한번 초벌하여 기름을 제거하는데요 

10분 간 초벌하여 뼛속에 있는 잡내 근원인 이물질을 싹~ 제거한다고 합니다.

출처: 생생정보 장사의 신

진한 육수

당일 도축한 오리뼈 뿐만 아니라

신선한 채소(대파, 양파 마늘, 생강, 후추)와

몸에 좋은 약재(헛개나무, 황기, 당귀, 엄나무)까지 넣고

4시간 푹 끓인 국물을 사용합니다.

 

진한 맛이 우러나는 재료들로 가득한데

오랜 시간 정성을 다해 요리하니

맛이 보장될 수 밖에 없겠죠?

출처: 생생정보 장사의 신

 

위스키로 잡내 제거

얼큰한 국물을 만드는 과정에서

오리의 잡내를 없애기 위해

위스키를 사용하신다고 합니다.

원래는 소주를 넣었는데 소주로 냄새가 잡히지 않아서

도수 높은 위스키로 잡내는 잡고, 풍미를 더 높인다고 합니다.

35분 푹 끓이면

오리볶음탕 완성!

출처: 생생정보 장사의 신

그런데?

이렇게 요리하면 오리 누린내는 안 날 것 같은데

양념이 쏙쏙 베는 비밀은 무엇일까요?

 

사장님만의 염지 방식

사장님께서는

특제 재료로 오리를 염지한 것이 다르다고 하는데요~

식용베이킹소다가 고기 표면에 붙으면 고기를 부드럽게 해준다고 합니다.

표고버섯 가루를 넣은 소금으로 간을 잡고

향긋한 마늘과 월계수 잎으로 넣어 12시간 염지를 한 덕분에

고기 식감이 부드러워진다고 합니다. 

출처: 생생정보 장사의 신

반나절 숙성

대량으로 만든 오리 볶음탕을

부위별로 소분하고 국물까지 넣어

반나절 숙성하는 것이

양념이 쏙쏙 베인 오리볶음탕의 비밀!!!

출처: 생생정보 장사의 신

생생정보 장사의 신 맛집 오정담 비법

10분 간 초벌	기름이 많은 오리 고기의 기름 제거 및 잡내 원인인 이물질 제거
진한 육수	각종 채소와 약재를 넣어 끓인 육수
위스키로 잡내 제거	소주로 제거되지 않는 잡내를 위스키로 제거하고 풍미도 업!
사장님만의 염지 방식	식용 베이킹소다, 표고버섯가루, 소금, 마늘, 월계수잎을 넣어 12시간 동안 오리를 염지
반나절 숙성	완성된 오리볶음탕을 반나절 냉장 숙성

 

생생정보 장사의 신 오리볶음탕 맛집 후기

출처: 생생정보 장사의신

 

오리 볶음탕 맛집 오정담을 방문한 손님들의 방문후기도

칭찬 일색입니다!

 

• 몸에도 좋고, 입맛에도 좋고
• 속을 확 풀어주는 맛
• 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모르는 바로 그 맛!
• 냄새도 안 나고 오리 고기도 연하고
• 생각보다 맛이 깊다.
• 고소하고 건강한 느낌
• 오리 비린내가 하나도 안나요
• 양념이 잘 베어들어서 정말 맛있다.

출처: 생생정보 장사의신

 

 

새해 맞이 몸보신을 하고 싶으신 분들,

부모님께 건강한 맛을 선사해드리고 싶은 분들이라면

서울 관악구

오정담 "오리 볶음탕" 맛보러 가보셔요!